En la mesa
Come un trocito de pan con el pollo y la salsa. Deja enfriar lo suficiente, evita tocar la olla caliente y revisa los trozos de pollo por si hay huesos.
Los panes contienen trigo y el plato lleva pollo. Esta versión usa salsa de soja y vino de cocina y puede picar por el chile. Las recetas y los añadidos varían; confirma los condimentos si tienes restricciones alimentarias. Los trozos de pollo pueden tener huesos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión casera usa chile rojo seco en el braseado, chiles puntiagudos verdes y rojos frescos hacia el final, y shiitake secos rehidratados. Se pueden añadir otras verduras.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y sazonado con chile
- Picante
- Textura
- Pan crujiente por arriba y ablandado por el caldo por abajo.
- Cómo se prepara
- Los trozos de pollo se saltean con aromáticos y condimentos y luego se guisan. Se pegan piezas finas de masa a las paredes de la olla mientras el pollo termina de cocinarse; parte del pan toca la salsa. Se tapa la olla hasta que el pollo y los panes estén cocinados.
Esta versión casera usa chile rojo seco en el braseado, chiles puntiagudos verdes y rojos frescos hacia el final, y shiitake secos rehidratados. Se pueden añadir otras verduras.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Xuzhou in northern Jiangsu and the wider Huaihai cooking tradition; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有地锅鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Pollo y pan comparten olla en Xuzhou
La cocina diguo reúne el plato y su alimento básico en una misma olla. Una disposición tradicional en el patio usaba un fogón sencillo con una olla de hierro: el guiso se cocinaba dentro, los panes se pegaban al borde y los comensales se reunían alrededor. En la versión de pollo de Xuzhou, los panes absorben el sabor del guiso y ofrecen una parte con costra y otra blanda, empapada en salsa. Compartir el pollo y los panes es central en la comida.