Am Tisch
Fleisch und Reis zusammen aufnehmen, damit sich die Sauce verteilt. Bei Vorlieben nach gezupftem oder geschnittenem Fleisch fragen.
Enthält Pute, Hühnerbrühe, Schweineschmalz und Sojasauce; weder vegetarisch noch vegan. Sojasauce kann Weizen enthalten. Wegen Reiswein nicht als alkoholfrei voraussetzen.
Diese Variante nutzt Schweineschmalz. Andere nutzen Geflügelfett, geschnittenes Fleisch oder andere Beilagen. Weißer Pfeffer ist keine Chili; zusätzliche Chilisauce verändert die Schärfe.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Diese Variante nutzt Schweineschmalz. Andere nutzen Geflügelfett, geschnittenes Fleisch oder andere Beilagen. Weißer Pfeffer ist keine Chili; zusätzliche Chilisauce verändert die Schärfe.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Soja- und Schalottenaroma mit leichter Süße.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte Fleischfasern und einzelne Reiskörner, von Sauce benetzt.
- Zubereitung
- Pute wird in Hühnerbrühe mit Frühlingszwiebel, Ingwer und Sternanis sanft gegart. Schalotten und Knoblauch werden in Schweineschmalz gebraten und mit Brühe, Sojasauce, Reiswein, Zucker, Salz und weißem Pfeffer zur Sauce gekocht.
Diese Variante nutzt Schweineschmalz. Andere nutzen Geflügelfett, geschnittenes Fleisch oder andere Beilagen. Weißer Pfeffer ist keine Chili; zusätzliche Chilisauce verändert die Schärfe.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Taiwan verbunden.
Regionaler Bezug
Taiwan: Chiayi turkey rice, documented by National Immigration Agency and turkey farmers association.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有火雞肉飯吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Pute, Reis und duftende Sauce
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Chiayi ist eng mit Putenreis verbunden. Schlichter Reis, zartes Fleisch und aromatische Sauce geben der einfachen Schale ihren Charakter.