Am Tisch
Warm in kleinen abgerissenen Stücken essen. Die Fäden sind Teig, kein Fleisch und keine separate Nudelfüllung.
Enthält Weizen; manche Rezepte auch Milch oder Schweineschmalz. Bei besonderen Ernährungsbedürfnissen nachfragen.
Je nach Rezept mit Schweineschmalz oder Pflanzenöl, Milch oder Milchpulver. Auch gebacken oder nach dem Dämpfen frittiert erhältlich.
In passende Bissen teilen und Weizen- sowie mögliche Milchallergien beachten.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Je nach Rezept mit Schweineschmalz oder Pflanzenöl, Milch oder Milchpulver. Auch gebacken oder nach dem Dämpfen frittiert erhältlich.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mild süß und weizig, manchmal milchig; ohne Chilischärfe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Luftiger äußerer Teig und weiche, feine Fäden innen.
- Zubereitung
- Leicht eingefettete dünne Hefeteigstreifen in eine Teighülle wickeln, gehen lassen und dämpfen.
Je nach Rezept mit Schweineschmalz oder Pflanzenöl, Milch oder Milchpulver. Auch gebacken oder nach dem Dämpfen frittiert erhältlich.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Tianjin verbunden. Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Tianjin: SA1 describes 银丝卷 as a well-known food of the Beijing–Tianjin region; this remains an author regional association proposal. Peking: SA1 identifies this named roll at Tongheju in Beijing and SP1 lists it in the Beijing restaurant feature.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有银丝卷吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fengzeyuans Silberfadenrolle: vom Handwerk auf den Alltagstisch
Bei Fengzeyuan gehörten die Silberfadenrollen zu den handgemachten Mehlspeisen, die früher nur wenige Gäste probieren konnten. Zum Essen reißt man die äußere Schicht mit der Hand auf und zieht die weichen Teigfäden im Inneren heraus. Mit wachsender Nachfrage ging die Produktion über reine Handarbeit hinaus, und die Rollen kamen auf Pekinger Alltagstische – vom Restaurant-Handwerk zum vertrauten Essen.
