食卓で
温かいうちに小さくちぎって食べます。中の糸は肉や別の麺ではなく、パンの生地です。
小麦を含み、牛乳やラード入りの場合もあります。食事制限があれば材料を確認してください。
ラードや植物油を使い、牛乳や粉乳を加える場合もあります。焼くものや蒸してから揚げるものもあります。
柔らかいですが食べやすく分け、小麦や乳のアレルギーを確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ラードや植物油を使い、牛乳や粉乳を加える場合もあります。焼くものや蒸してから揚げるものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
ほのかな甘さと小麦の風味。乳のコクが加わることもあり、唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- 外はふんわり、中は柔らかな細い生地の束。
- 作り方
- 発酵生地を細く切って薄く油脂を塗り、生地の皮で包んで発酵させ、蒸します。
ラードや植物油を使い、牛乳や粉乳を加える場合もあります。焼くものや蒸してから揚げるものもあります。
発祥地
地域とのつながり
天津市にゆかりがあります。 北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
天津市: SA1 describes 银丝卷 as a well-known food of the Beijing–Tianjin region; this remains an author regional association proposal. 北京市: SA1 identifies this named roll at Tongheju in Beijing and SP1 lists it in the Beijing restaurant feature.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有银丝卷吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
豊沢園の銀絲巻、手仕事から日常の食卓へ
豊沢園の銀絲巻は、かつて職人が手作りし、味わえる客も限られていた粉ものの一つでした。外側を手で開き、中の柔らかな細い生地を引き出して食べるのが特徴です。需要が増えると生産は手作業の枠を越え、この巻き物も北京の人々の日常の食卓へ広がりました。店の手仕事が身近な食べ物になるまでの歩みです。
