En la mesa
Toma porciones pequeñas de cerdo y verduras con palillos o tenedor. Deja enfriar trozos y salsa calientes y mastica bien el hongo de textura elástica. Prueba la salsa antes de añadir condimentos.
Contiene cerdo. Consulta el almidón, recubrimiento y toda la salsa si tienes alergias o restricciones; algunas versiones usan clara de huevo, salsa de soja, aceite de sésamo y vino de cocina. La comida puede estar caliente y el hongo tener textura elástica: toma bocados manejables y mastica bien.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las versiones de Datong llevan cebolleta y setas oreja de madera; también pueden añadirse tallos florales de ajo y vinagre.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor salado y umami.
- Picante
- Textura
- Cerdo suave y tierno con una salsa ligeramente espesada.
- Cómo se prepara
- Recubrir las láminas de cerdo, pasarlas por aceite y saltearlas.
Las versiones de Datong llevan cebolleta y setas oreja de madera; también pueden añadirse tallos florales de ajo y vinagre.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shanxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有过油肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cerdo que pasa por aceite y vuelve al wok
Guoyourou toma su nombre de cocinar en aceite lonchas de cerdo previamente recubiertas y devolverlas después al wok. En Datong forma parte de los platos tradicionales de banquete conocidos como los Ocho Grandes Platos. Hongo oreja de madera y cebolleta acompañan al cerdo tierno con poca salsa ligeramente espesada. Una versión casera usa tallos de ajo y vinagre para un acabado más ácido. El nombre describe una técnica; los acompañamientos cambian según la preparación.