A tavola
Prendete piccole porzioni di maiale e verdure con bacchette o forchetta. Lasciate raffreddare pezzi e salsa caldi e masticate bene i funghi dalla consistenza elastica. Assaggiate la salsa prima di aggiungere condimenti.
Contiene maiale. Verificate amido, rivestimento e tutta la salsa in caso di allergie o restrizioni; alcune versioni usano albume, salsa di soia, olio di sesamo e vino da cucina. Il cibo può essere caldo e i funghi elastici: prendete bocconi gestibili e masticate bene.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le versioni di Datong usano cipollotto e funghi orecchio di legno; si possono aggiungere anche steli fiorali d'aglio e aceto.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore sapido e umami.
- Piccantezza
- Consistenza
- Maiale morbido e tenero con salsa leggermente addensata.
- Preparazione
- Rivestire il maiale affettato, passarlo brevemente nell'olio e saltarlo.
Le versioni di Datong usano cipollotto e funghi orecchio di legno; si possono aggiungere anche steli fiorali d'aglio e aceto.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanxi.
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Storia e origini
Storia e origini
Il maiale passa nell’olio e torna al wok
Guoyourou prende il nome dalla cottura in olio delle fette di maiale ricoperte, prima di rimetterle nel wok. A Datong appartiene ai piatti tradizionali da banchetto chiamati gli Otto Grandi Piatti. Funghi orecchio di legno e cipollotto accompagnano il maiale tenero con poca salsa leggermente addensata. Una variante casalinga usa steli d’aglio e aceto per una nota più acidula. Il nome descrive una tecnica; gli accompagnamenti cambiano secondo la preparazione.