Guoyourou | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa hoặc nĩa lấy ít thịt heo và rau. Để miếng nóng và xốt nguội bớt, nhai kỹ mộc nhĩ có độ đàn hồi. Thử xốt trước khi thêm gia vị.

Điều nên kiểm tra

Có thịt heo. Kiểm tra tinh bột, lớp áo và toàn bộ xốt nếu có dị ứng hay hạn chế; một số cách dùng lòng trắng trứng, xốt đậu nành, dầu mè và rượu nấu. Thức ăn có thể nóng và mộc nhĩ dai; ăn miếng vừa miệng và nhai kỹ.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Các phiên bản Đại Đồng dùng hành lá và mộc nhĩ; cũng có thể thêm ngồng tỏi và giấm.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Generated guide illustration of wood ear.

Mộc nhĩ木耳

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

Generated guide illustration of garlic scapes.

Ngồng tỏi蒜薹

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Dầu mè香油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị mặn và umami.

Đậm đà

Độ cay
Kết cấu: Thịt lợn mềm với xốt hơi sánh.
Cách chế biến: Áo thịt lợn thái lát, chao qua dầu rồi xào.

Các phiên bản Đại Đồng dùng hành lá và mộc nhĩ; cũng có thể thêm ngồng tỏi và giấm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Sơn Tây.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有过油肉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Thịt heo qua dầu rồi trở lại chảo

Tên guoyourou nói đến lát thịt heo được áo bột, làm chín qua dầu rồi trở lại chảo. Ở Đại Đồng, đây là một trong các món tiệc truyền thống gọi là Tám Món Lớn. Mộc nhĩ và hành lá ăn cùng thịt heo mềm trong ít xốt làm sánh nhẹ. Một cách làm gia đình dùng ngồng tỏi và giấm cho vị chua hơn. Tên nói đến kỹ thuật; đồ ăn kèm thay đổi tùy cách làm.