Am Tisch
Mit Stäbchen oder Gabel kleine Portionen Schweinefleisch und Gemüse nehmen. Heiße Stücke und Sauce abkühlen lassen und die elastischen Judasohrpilze gut kauen. Sauce vor zusätzlichem Würzen probieren.
Enthält Schweinefleisch. Bei Allergien oder Einschränkungen Stärke, Umhüllung und gesamte Sauce prüfen; manche Varianten verwenden Eiweiß, Sojasauce, Sesamöl und Kochwein. Das Essen kann heiß sein und die Pilze elastisch; handliche Bissen nehmen und gut kauen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varianten aus Datong verwenden Frühlingszwiebeln und Mu-Err-Pilze; Knoblauchblütenstängel und Essig können ebenfalls hinzukommen.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiches, zartes Schweinefleisch mit leicht angedickter Sauce.
- Zubereitung
- Schweinefleischscheiben umhüllen, kurz durch Öl ziehen und pfannenrühren.
Varianten aus Datong verwenden Frühlingszwiebeln und Mu-Err-Pilze; Knoblauchblütenstängel und Essig können ebenfalls hinzukommen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanxi verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Schweinefleisch durch Öl und zurück in den Wok
Guoyourou ist nach dem Vorgang benannt, bei dem umhüllte Schweinefleischscheiben durch Öl gegart und dann in den Wok zurückgegeben werden. In Datong gehört es zu den traditionellen Bankettgerichten, den Acht Großen Gerichten. Judasohrpilze und Frühlingszwiebeln begleiten das zarte Schweinefleisch in wenig leicht angedickter Sauce. Eine Hausvariante verwendet Knoblauchschäfte und Essig für eine säuerlichere Note. Der Name beschreibt eine Technik; Beilagen ändern sich mit der Zubereitung.