À table
Prenez de petites portions de porc et de légumes avec baguettes ou fourchette. Laissez refroidir morceaux et sauce chauds et mâchez bien le champignon oreille-de-bois élastique. Goûtez la sauce avant d’ajouter des condiments.
Contient du porc. Vérifiez amidon, enrobage et sauce complète en cas d’allergie ou de restriction ; certaines versions utilisent blanc d’œuf, sauce soja, huile de sésame et vin de cuisine. Le plat peut être chaud et le champignon élastique ; prenez de petites bouchées et mâchez bien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les versions de Datong contiennent de la ciboule et des champignons noirs ; des hampes d’ail et du vinaigre peuvent aussi être ajoutés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur salée et umami.
- Piquant
- Texture
- Porc souple et tendre dans une sauce légèrement épaissie.
- Préparation
- Enrober les tranches de porc, les passer dans l’huile et les faire sauter.
Les versions de Datong contiennent de la ciboule et des champignons noirs ; des hampes d’ail et du vinaigre peuvent aussi être ajoutés.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有过油肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du porc passé dans l’huile, puis revenu au wok
Guoyourou tire son nom du passage de tranches de porc enrobées dans l’huile avant leur retour au wok. À Datong, il appartient aux plats traditionnels de banquet appelés les Huit Grands Plats. Champignon oreille-de-bois et ciboule accompagnent le porc tendre dans un peu de sauce légèrement épaissie. Une variante familiale utilise tiges d’ail et vinaigre, pour une finition plus acidulée. Le nom décrit une technique ; les accompagnements changent selon la préparation.