En la mesa
Toma pequeñas porciones con arroz; puedes dejar aparte los chiles secos enteros.
Se prepara con intestino grueso de cerdo y salsa de soja. Aparta las especias enteras en vez de masticarlas.
La lista describe versiones representativas. Las salsas, guarniciones y cantidad de chile varían según la cocina.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían las proporciones de especias y la consistencia de la salsa.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, con aroma de chile y especias cálidas.
- Picante
- Textura
- Intestino blando y tierno en una salsa intensa.
- Cómo se prepara
- Limpie y escalde el intestino, córtelo, sofríalo con condimentos de chile y luego estófelo con caldo y aromáticos.
Varían las proporciones de especias y la consistencia de la salsa.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Jiangyou, Mianyang, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有江油肥肠吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un desayuno contundente de Jiangyou
En Jiangyou, el intestino de cerdo guisado puede desayunarse con arroz blanco y una sopa ligera con vinagre. Se aprecia su textura tierna y ligeramente elástica y su salsa aromática. Si no conoces la casquería, recuerda que feichang significa intestino grueso de cerdo, no simples lonchas de carne.