Geschmorter Schweinedarm aus Jiangyou

Am Tisch

So genießt du es

Essen Sie kleine Portionen mit Reis; ganze getrocknete Chilis können Sie beiseitelegen.

Gut zu wissen

Mit Schweinedickdarm und Sojasauce. Ganze Gewürzkapseln beiseitelegen und nicht zerkauen.

Was variieren kann

Die Zutatenliste beschreibt typische Varianten. Saucen, Garnituren und Chilimenge variieren je nach Küche.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Gewürzverhältnis und Konsistenz der Soße variieren.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Schweinedarm猪肠

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Chilipaste辣椒酱

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lorbeerblatt香叶

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: clear pale-gold clarified meat stock without floating ingredients.

Geklärte Fleischbrühe澄清肉高汤

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft, nach Chili duftend und warm gewürzt.

Schärfe
Konsistenz: Weicher, zarter Darm in kräftiger Soße.
Zubereitung: Darm reinigen und blanchieren, schneiden, mit Chiliwürze anbraten und dann mit Brühe und Aromaten schmoren.

Gewürzverhältnis und Konsistenz der Soße variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Associated with Jiangyou, Mianyang, Sichuan.

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Geschichte und Herkunft

Ein herzhaftes Frühstück in Jiangyou

In Jiangyou gibt es geschmorten Schweinedarm auch zum Frühstück, mit weißem Reis und einer leichten Essigsuppe. Geschätzt werden die zarte, leicht elastische Textur und die aromatische Schmorsauce. Wer mit Innereien nicht vertraut ist: Feichang bedeutet Schweinedickdarm, nicht gewöhnliche Schweinefleischscheiben.