食卓で
食べ方・飲み方
ご飯と一緒に少しずつ食べてください。丸ごとの乾燥唐辛子は残してかまいません。
確認しておきたいこと
豚の大腸としょうゆを使います。丸ごとの香辛料はよけ、かまないでください。
店や作り方による違い
材料一覧は代表的な作り方の例です。たれ、薬味、唐辛子の量は店によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
香辛料の配合やたれの濃さはさまざまです。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
塩味のうま味、唐辛子の香り、温かみのある香辛料の風味。
- 辛さ
- 食感
- 濃厚なたれの中で、腸が柔らかく煮えています。
- 作り方
- 腸を洗って下ゆでし、切り分けて唐辛子の調味料と炒め、だしと香味野菜を加えて煮込みます。
香辛料の配合やたれの濃さはさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Jiangyou, Mianyang, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
江油のしっかりした朝ごはん
江油では、豚の大腸の煮込みを白いご飯とさっぱりした酢のスープに合わせて朝食にすることがあります。柔らかく少し弾力のある食感と、香り豊かな煮汁が魅力です。内臓料理に慣れていない人は、「肥腸」が普通の豚肉の薄切りではなく豚の大腸を意味することを覚えておきましょう。