À table
Prenez de petites portions avec du riz ; vous pouvez laisser les piments séchés entiers de côté.
Préparé avec du gros intestin de porc et de la sauce soja. Écartez les épices entières plutôt que de les mâcher.
La liste décrit des versions représentatives. Sauces, garnitures et quantité de piment varient selon la cuisine.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les proportions d’épices et la consistance de la sauce varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux, parfumé au piment et aux épices chaleureuses.
- Piquant
- Texture
- Intestin souple et tendre dans une sauce riche.
- Préparation
- Nettoyez et blanchissez l’intestin, coupez-le, faites-le revenir avec les assaisonnements au piment, puis braisez-le avec du bouillon et des aromates.
Les proportions d’épices et la consistance de la sauce varient.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Jiangyou, Mianyang, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有江油肥肠吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit-déjeuner copieux à Jiangyou
À Jiangyou, l’intestin de porc braisé peut se manger au petit-déjeuner, avec du riz blanc et une soupe légère au vinaigre. Son attrait tient à sa texture tendre, un peu élastique, et à sa sauce parfumée. Feichang signifie gros intestin de porc, et non simples tranches de viande.