En la mesa
Añadir poco caldo separado, mezclar y probar. Usar palillos y cuchara, apartar especias enteras. Todo en caldo picante es más fuerte.
Pedir caldo separado, confirmar intensidad y aceite. Aquí cacahuete, sésamo, trigo, soja ; revisar productos y extras huevo, tofu, salchicha.
Otros usan aceite de soja. Rollitos de tofu, huevos cocidos, salchicha y col son acompañamientos opcionales fuera de la base.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Otros usan aceite de soja. Rollitos de tofu, huevos cocidos, salchicha y col son acompañamientos opcionales fuera de la base.
Ingredientes habituales
Fideos de trigo小麦面条
Carne de res牛肉
Aceite de cacahuete花生油
Comino孜然
Semillas de hinojo小茴香
Ajo大蒜
Jengibre姜
Salsa de soja醬油
Vinagre blanco白醋
Azúcar糖
Anís estrellado八角
Clavos de olor丁香
Tsaoko (cardamomo negro chino)草果
Mezcla de especias shisanxiang十三香复合香料
Pimienta de Sichuan花椒
Polvo de cinco especias五香粉
Condimento de pollo鸡精
Semillas de sésamo芝麻
Chiles rojos secos干红辣椒
Aceite de chile辣椒油
Sal食盐
Glutamato monosódico (MSG)味精Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Chile, hormigueo Sichuan y carne de res al comino.
- Picante
- Textura
- Fideos lisos elásticos, caldo aceitoso y carne tierna.
- Cómo se prepara
- Infusionar comino e hinojo en aceite de cacahuete, colar; freír ajo, jengibre y carne. Añadir soja oscura, vinagre blanco, azúcar, anís estrellado, clavo, tsaoko, trece especias, comino/Sichuan molidos, cinco especias y condimento de pollo. Hervir agua con sésamo molido, cinco especias, chile seco y aceite picante, sumar carne, acabar sal-MSG. Cocer fideos comprados aparte y servir con sal-MSG.
Otros usan aceite de soja. Rollitos de tofu, huevos cocidos, salchicha y col son acompañamientos opcionales fuera de la base.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Heilongjiang.
Vínculo regional
Heilongjiang: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有鸡西刀削面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fideos cortados de Jixi
Jixi combina fideos elásticos con sopa de carne de res muy especiada ; separarla permite dosificar.