En la mesa
Pregunte para cuántas personas es una fuente. Reparta caldo, carne, verduras y empanadillas envueltas en tortilla de huevo en cuencos pequeños. Busque los huesos y deje enfriar lo que queme.
Contiene pollo, cerdo, huevo y soja; no es vegetariano ni vegano. Algunas salsas o condimentos pueden contener trigo. Cuidado con huesos, caldo caliente y cantidad variable de chile.
Esta versión lleva chiles secos, por lo que no es automáticamente sin chile. La pimienta y la de Sichuan aportan sensaciones picantes o de hormigueo distintas. Consulte la mezcla de especias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Otras versiones usan pollo troceado, costillas, codillo o productos del mar. Cambian carnes, verduras, condimentos y tamaño de la fuente.
Ingredientes habituales
Pollo鸡肉
Manita de cerdo猪蹄（猪脚）
Huevo de gallina鸡蛋
Cerdo picado猪肉末
Raíz de loto莲藕
Zanahoria胡萝卜
Rábano blanco白萝卜
Tallo de lechuga de tallo莴笋
Ñame chino山药
Cebollas verdes葱
Ajo大蒜
Jengibre姜
Anís estrellado八角
Corteza de casia桂皮
Raíz de baizhi白芷
Tsaoko (cardamomo negro chino)草果
Pimienta de Sichuan花椒
Chiles rojos secos干红辣椒
Vino de cocina料酒
Polvo de cinco especias五香粉
Pimienta胡椒
Salsa de soja醬油
Sal食盐
Glutamato monosódico (MSG)味精
Almidón culinario淀粉
Aceite de cocina食用油Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo sabroso de pollo y cerdo, especias cálidas, dulzor de raíces y un poco de picor de chile.
- Picante
- Textura
- Carne tierna, piel gelatinosa de manita, raíces blandas y finas envolturas de tortilla de huevo. Las carnes contienen huesos.
- Cómo se prepara
- El pollo y las manitas escaldadas se cuecen al vapor con especias en una bolsita. Después se añaden verduras y empanadillas de cerdo con envoltura de tortilla fina de huevo; el caldo se reúne en la fuente.
Otras versiones usan pollo troceado, costillas, codillo o productos del mar. Cambian carnes, verduras, condimentos y tamaño de la fuente.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
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Pregunta primero si lo tienen
请问你们有紫阳蒸盆子吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una fuente en el centro de la mesa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Ziyang, al sur de Shaanxi, el zhengpenzi sirve para recibir invitados y compartir. Su nombre alude a cocer al vapor en una fuente que contiene sólidos y sopa. Conviven versiones con ave entera, codillo y carne troceada: el nombre también describe una tradición de servicio.