Original generated guide illustration of Ziyang whole chicken, chopped pork trotters, root vegetables and golden folded egg-skin dumplings steamed in a basin; not restaurant photography.

산시성(陝西)

쯔양 정펀쯔(큰 찜 대야 요리)

紫阳蒸盆子Zǐyáng zhēngpénzi

쯔양 닭·돼지족·달걀피 만두 대야찜

큰 그릇에 쪄서 나눠 먹는 쯔양 요리다. 이 버전은 통닭, 돼지족, 돼지고기 소를 넣은 달걀피 만두, 연근, 당근, 무, 줄기상추와 중국마를 감칠맛 나는 국물에 담는다.

Ziyang Zhengpenzi (Steamed Basin Feast)

맵기
지역: 산시성(陝西)
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

한 그릇이 몇 명 분인지 확인하자. 국물, 고기, 채소와 달걀피 만두를 작은 그릇에 나눈다. 뼈를 살피고 뜨거운 것은 식혀 먹자.

확인할 점

닭, 돼지고기, 달걀, 콩이 들어 있어 채식·비건 음식이 아니다. 일부 소스나 양념에는 밀이 들어갈 수 있다. 뼈, 뜨거운 국물, 고추 양에 주의하자.

가게와 조리법에 따른 차이

이 버전은 마른 고추로 맛을 내므로 고추가 없다고 생각하면 안 된다. 후추의 톡 쏘는 맛과 화자오의 얼얼함은 다르다. 향신료 구성을 물어보자.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

닭을 토막 내거나 돼지갈비, 돼지 사태, 해산물을 쓰는 버전도 있다. 고기, 채소, 양념과 그릇 크기가 다르다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

닭·돼지고기 육수의 감칠맛, 따뜻한 향신료 향, 뿌리채소의 단맛과 약한 고추 매운맛.

매운맛
식감: 부드러운 고기, 젤라틴 같은 돼지족 껍질, 무른 뿌리채소와 얇은 달걀피. 고기에는 뼈가 있다.
조리법: 닭과 데친 돼지족을 천에 싼 향신료와 함께 찐다. 채소와 돼지고기 달걀피 만두는 나중에 넣으며 그릇에 국물이 모인다.

닭을 토막 내거나 돼지갈비, 돼지 사태, 해산물을 쓰는 버전도 있다. 고기, 채소, 양념과 그릇 크기가 다르다.

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산시성(陝西): ActualprovincialheritageandcompleteauthoredZiyangrecipe, regionalassociation notexclusiveoriginorvenueclaim.

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이야기와 역사

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식탁 한가운데 놓이는 큰 그릇

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

산시성 남부 쯔양에서 정펀쯔는 손님을 대접하고 함께 나누는 음식이다. 이름은 건더기와 국물을 담은 그릇째 찐다는 뜻이다. 통닭, 돼지 사태, 토막 고기를 쓰는 방식이 공존하므로 하나의 조리법뿐 아니라 나누어 내는 전통도 나타낸다.