เจิ้งเผินจื่อแห่งจื่อหยาง (เมนูนึ่งฉลองในอ่างใหญ่)

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ถามว่าอ่างหนึ่งพอสำหรับกี่คน แบ่งน้ำซุป เนื้อ ผักและเกี๊ยวห่อไข่ใส่ชามเล็ก ตรวจหากระดูกและพักส่วนที่ร้อนให้เย็นลง

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีไก่ หมู ไข่และถั่วเหลือง ไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน ซอสหรือเครื่องปรุงบางชนิดอาจมีสาลี ระวังกระดูก น้ำซุปร้อนและปริมาณพริกที่ต่างกัน

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

แบบนี้ปรุงด้วยพริกแห้ง จึงไม่ใช่ว่าไม่มีพริกเสมอไป พริกไทยและฮวาเจียวให้ความฉุนหรือชาที่ต่างกัน ถามส่วนผสมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

แบบอื่นอาจใช้ไก่หั่น ซี่โครง ขาหมูส่วนข้อหรืออาหารทะเล เนื้อ ผัก เครื่องปรุงและขนาดอ่างต่างกัน

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

เนื้อไก่鸡肉

Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.

ตีนหมู猪蹄（猪脚）

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

ไข่ไก่鸡蛋

หมูบด猪肉末

Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.

รากบัว莲藕

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

แครอต胡萝卜

Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.

หัวไชเท้าขาว白萝卜

Generated guide illustration of celtuce.

ลำต้นผักกาดหอมกินลำต้น莴笋

AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.

มันจีน山药

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of star anise.

โป๊ยกั๊ก八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

เปลือกอบเชยคาสเซีย桂皮

Generated guide illustration of dried baizhi root slices.

ผงพะโล้ห้าเครื่องเทศ五香粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

พริกไทย胡椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส)味精

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

แป้งสตาร์ชสำหรับปรุงอาหาร淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

น้ำซุปไก่กับหมูรสกลมกล่อม หอมเครื่องเทศอุ่น ๆ หวานจากผักหัวและเผ็ดพริกเล็กน้อย

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เนื้อนุ่ม หนังขาหมูส่วนเท้าหนึบคล้ายเจลาติน ผักหัวนุ่มและแผ่นไข่บาง เนื้อสัตว์มีกระดูก
วิธีทำ: ไก่กับขาหมูส่วนเท้าที่ลวกแล้วนึ่งกับถุงเครื่องเทศ ใส่ผักและเกี๊ยวแผ่นไข่ไส้หมูภายหลัง น้ำซุปสะสมในอ่างที่ใช้เสิร์ฟ

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลส่านซี

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลส่านซี: ActualprovincialheritageandcompleteauthoredZiyangrecipe, regionalassociation notexclusiveoriginorvenueclaim.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有紫阳蒸盆子吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

อ่างใหญ่กลางโต๊ะ

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

ในจื่อหยางทางใต้ของมณฑลส่านซี เจิ้งเผินจื่อเป็นอาหารต้อนรับแขกและแบ่งกินด้วยกัน ชื่อหมายถึงการนึ่งในอ่างที่เก็บทั้งเนื้อผักและน้ำซุป มีทั้งแบบไก่ทั้งตัว ขาหมูส่วนข้อและเนื้อหั่น ชื่อนี้จึงบอกธรรมเนียมการเสิร์ฟด้วย ไม่ใช่สูตรเดียว