Eating in China
VI
Tải ứng dụng
Original generated guide illustration of Ziyang whole chicken, chopped pork trotters, root vegetables and golden folded egg-skin dumplings steamed in a basin; not restaurant photography.
Thiểm Tây

Zhengpenzi Tử Dương (món đại tiệc hấp trong thau lớn)

紫阳蒸盆子Zǐyáng zhēngpénzi

Thau hấp Tử Dương với gà, chân giò và thịt gói trứng tráng

Đặc sản Tử Dương hấp trong thau lớn để ăn chung. Phiên bản này kết hợp gà nguyên con, chân giò lợn, bánh nhân thịt lợn bọc lớp trứng tráng mỏng, củ sen, cà rốt, củ cải trắng, rau diếp thân và củ mài Trung Quốc trong nước dùng đậm đà.

Ziyang Zhengpenzi (Steamed Basin Feast)

Độ cay
Vùng
Thiểm Tây
Loại
Món chính
Gọi món bằng tiếng Trung

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Hỏi một thau đủ mấy người. Chia nước dùng, thịt, rau và bánh nhân thịt gói trứng tráng vào bát nhỏ. Kiểm tra xương và để phần nóng nguội bớt.

Điều nên kiểm tra

Có gà, lợn, trứng và đậu nành; không phải món chay hay thuần chay. Một số xốt hoặc gia vị có thể chứa lúa mì. Chú ý xương, nước dùng nóng và lượng ớt thay đổi.

Những điểm có thể khác nhau

Phiên bản này dùng ớt khô nên không mặc nhiên là không ớt. Hồ tiêu và hoa tiêu tạo vị hăng hoặc tê khác nhau. Hãy hỏi hỗn hợp gia vị.

Nguyên liệu

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Phiên bản khác dùng gà chặt, sườn, khuỷu giò lợn hoặc hải sản. Thịt, rau, gia vị và kích cỡ thau thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.Thịt gà鸡肉Cleaned, chopped and blanched pork trotter pieces with skin and small joint bones.Móng giò heo猪蹄（猪脚）AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.Trứng gà鸡蛋Illustration of minced porkThịt lợn xay猪肉末Generated guide illustration of lotus root. Not a product photograph.Củ sen莲藕Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.Cà rốt胡萝卜Generated guide illustration of white radish; not a restaurant or product photograph.Củ cải trắng白萝卜Generated guide illustration of celtuce.Thân rau diếp thân莴笋AI-generated ingredient illustration: fresh Chinese yam with brown skin and white cut surfaces.Củ mài山药AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.Hành lá葱Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.Tỏi大蒜Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.Gừng姜Generated guide illustration of star anise.Đại hồi八角Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.Vỏ quế cassia桂皮Generated guide illustration of dried baizhi root slices.Rễ bạch chỉ白芷Tsaoko (Chinese black cardamom)Thảo quả草果Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husksHoa tiêu花椒AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.Ớt đỏ khô干红辣椒AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.Rượu nấu ăn料酒Fine brown five-spice powder in a small plain dish.Ngũ vị hương五香粉AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.Hồ tiêu胡椒Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.Nước tương醬油Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.Muối食盐AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.Mononatri glutamat (MSG)味精Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.Tinh bột nấu ăn淀粉AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.Dầu nấu ăn食用油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nước dùng gà-lợn đậm đà, gia vị ấm, vị ngọt của củ và một chút cay ớt.

Độ cay
Kết cấu
Thịt mềm, da chân giò dẻo như gelatin, củ mềm và lớp trứng tráng mỏng. Thịt có xương.
Cách chế biến
Gà và chân giò đã chần được hấp với gia vị gói vải. Rau củ và bánh nhân thịt lợn bọc trứng tráng mỏng được thêm sau; nước dùng tụ trong thau dùng để dọn ăn.

Phiên bản khác dùng gà chặt, sườn, khuỷu giò lợn hoặc hải sản. Thịt, rau, gia vị và kích cỡ thau thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây
Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Thiểm Tây.

Liên hệ vùng miền

Thiểm Tây: ActualprovincialheritageandcompleteauthoredZiyangrecipe, regionalassociation notexclusiveoriginorvenueclaim.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有紫阳蒸盆子吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Câu chuyện và lịch sử

Một thau ở giữa bàn

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Tử Dương, phía nam Thiểm Tây, zhengpenzi là món tiếp khách và ăn chung. Tên gọi chỉ cách hấp trong thau giữ cả cái lẫn nước. Có kiểu gà nguyên con, khuỷu giò và thịt chặt: tên này nói về truyền thống dọn ăn chứ không chỉ một công thức.

Eating in China · Ứng dụng

Tải ứng dụng

Khám phá món ăn địa phương, hiểu nguyên liệu và hương vị, rồi chọn món bạn muốn thử. Tìm gợi ý món chay, thuần chay và phù hợp với trẻ em cho chuyến đi Trung Quốc.

App StoreGoogle Play
Quét bằng iPhone của bạn
Quét bằng điện thoại Android

Cẩm nang ẩm thực, thông tin nguyên liệu và lập kế hoạch chuyến đi đều miễn phí.

Xem nội dung ứng dụng