À table
Prenez les vermicelles avec des baguettes et le bouillon à la cuillère, en laissant refroidir les bouchées chaudes. Demandez « 咖喱辣吗？ » (« Le curry est-il piquant ? ») ou dites « 不要香菜 » (« Sans feuilles de coriandre, s’il vous plaît »).
Contient du bœuf et du bouillon de bœuf. Mélanges de curry, assaisonnements du bœuf cuit et amidons des vermicelles varient. En cas d’allergie, vérifiez toute la préparation ; la présence de vermicelles de verre ne garantit pas que le plat entier soit sans gluten.
Les vermicelles peuvent être faits de différents amidons, dont la patate douce. Ciboule et feuilles de coriandre peuvent être ajoutées ou omises. La teneur en piment des currys en poudre varie ; demandez quel mélange et quel piment ajouté sont utilisés, sans juger le piquant à l’arôme.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’amidon des vermicelles et les mélanges de curry varient; ciboule ou coriandre peuvent être ajoutées. L’arôme de curry ne fixe pas le degré de piquant du piment.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon de bœuf savoureux aux arômes chauds d’épices de curry.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Vermicelles glissants et tranches de bœuf tendres.
- Préparation
- Chauffer le bouillon de bœuf avec du curry en poudre, ajouter les vermicelles trempés et le bœuf cuit, puis finir avec des herbes si désiré.
L’amidon des vermicelles et les mélanges de curry varient; ciboule ou coriandre peuvent être ajoutées. L’arôme de curry ne fixe pas le degré de piquant du piment.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Lien régional
Shanghai: Associated with Shanghai snack shops, including Yunnan South Road.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有咖喱牛肉粉丝汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un compagnon familier des petits pains poêlés de Shanghai
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La soupe de bœuf au curry et vermicelles accompagne familièrement les shengjian mantou de Shanghai, ces petits pains au dessous croustillant. Le contraste séduit : bouillon savoureux et vermicelles glissants alternent avec une bouchée de pâte croustillante. Le bœuf cuit est servi en tranches et le curry en poudre parfume le bouillon. Il s’agit d’une soupe, plutôt que de bœuf nappé d’une sauce au curry épaisse.