À table
Servez-vous dans votre bol avec les couverts de service. Utilisez baguettes pour les légumes et cuillère pour vermicelles et jus ; laissez refroidir les bouchées chaudes. Ici, les arachides sont à part.
Contient soja, arachides et sésame ; la sauce soja peut contenir du blé. Céleri également présent. Vérifiez les ingrédients en cas d’allergie ; attention au récipient chaud et aux vermicelles glissants.
Cette version réunit blette, céleri aquatique, rakkyo frais, pousses de soja noir, shiitaké, champignon noir, boutons d’hémérocalle séchés, yuba, tofu pressé, vermicelles et fat choy traditionnel, avec arachides frites à part. Les recettes familiales varient ; vérifier la composition des substituts du fat choy.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette version réunit blette, céleri aquatique, rakkyo frais, pousses de soja noir, shiitaké, champignon noir, boutons d’hémérocalle séchés, yuba, tofu pressé, vermicelles et fat choy traditionnel, avec arachides frites à part. Les recettes familiales varient ; vérifier la composition des substituts du fat choy.
Ingrédients habituels
Champignon oreille-de-bois木耳
Vermicelles d’amidon粉丝
Boutons d’hémérocalle séchés干黄花菜
Shiitaké香菇
Germes de soja黄豆芽
Céleri d’eau (Oenanthe javanica)水芹
Tofu séché豆腐干
Arachides花生
Blette叶甜菜（莙荙菜）
Bâtonnets de peau de soja séchée (fuzhu)腐竹
Rakkyo frais (oignon chinois)鲜藠头（荞头）
Fat choy (Nostoc flagelliforme)发菜
Glutamate monosodique (MSG)味精
Sauce soja醬油
Huile de sésame香油
Huile d’arachide花生油Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveurs de sauce soja et shiitaké, avec céleri aquatique, rakkyo et huile de sésame.
- Piquant
- Texture
- Feuilles tendres et vermicelles glissants, champignons noirs élastiques, yuba feuilleté et tofu ferme en lanières.
- Préparation
- Les ingrédients secs sont réhydratés et cuits, les légumes sautés et les lanières de tofu légèrement frites. Le tout mijote dans l’eau avec sauces soja claire et foncée, glutamate, huiles de sésame et d’arachide.
Cette version réunit blette, céleri aquatique, rakkyo frais, pousses de soja noir, shiitaké, champignon noir, boutons d’hémérocalle séchés, yuba, tofu pressé, vermicelles et fat choy traditionnel, avec arachides frites à part. Les recettes familiales varient ; vérifier la composition des substituts du fat choy.
Origine
Lien régional
Associé à Hainan.
Lien régional
Hainan: HaikouandQiongshan context; selectedrecipe.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有海口斋菜煲吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une marmite de légumes du Nouvel An
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Haikou et dans le district voisin de Qiongshan, manger des légumes zhai fait partie des traditions du Nouvel An lunaire. La marmite rassemble des légumes préparés en préservant leurs textures et couleurs variées. La composition diffère selon les familles.