หม้อผักไหโข่ว (ไจไช่เปา)

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ใช้ช้อนหรืออุปกรณ์กลางแบ่งใส่ถ้วยตนเอง ใช้ตะเกียบคีบผักและช้อนตักวุ้นเส้นกับน้ำ รอให้คำที่ร้อนเย็นลง สูตรนี้แยกถั่วลิสงไว้ต่างหาก

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีถั่วเหลือง ถั่วลิสง และงา ซีอิ๊วอาจมีข้าวสาลี มีขึ้นฉ่ายน้ำด้วย หากแพ้อาหารให้ถามส่วนผสม ระวังหม้อร้อนและวุ้นเส้นลื่น

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

สูตรนี้ใช้ชาร์ด ขึ้นฉ่ายน้ำ รากคิโยสด ถั่วงอกถั่วเหลืองดำ เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีนแห้ง ฟองเต้าหู้แท่ง เต้าหู้อัด วุ้นเส้น และฟาตฉ่อยดั้งเดิม มีถั่วลิสงทอดแยกจาน สูตรแต่ละครอบครัวต่างกัน ต้องตรวจส่วนผสมของของทดแทนฟาตฉ่อยต่างหาก

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

สูตรนี้ใช้ชาร์ด ขึ้นฉ่ายน้ำ รากคิโยสด ถั่วงอกถั่วเหลืองดำ เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีนแห้ง ฟองเต้าหู้แท่ง เต้าหู้อัด วุ้นเส้น และฟาตฉ่อยดั้งเดิม มีถั่วลิสงทอดแยกจาน สูตรแต่ละครอบครัวต่างกัน ต้องตรวจส่วนผสมของของทดแทนฟาตฉ่อยต่างหาก

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration of wood ear.

เห็ดหูหนู木耳

วุ้นเส้น粉丝

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

ดอกเดย์ลิลีตูมแห้ง干黄花菜

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

เห็ดหอม香菇

Generated guide illustration of soybean sprouts.

ถั่วงอกถั่วเหลือง黄豆芽

ผักชีล้อม (Oenanthe javanica)水芹

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

เต้าหู้แห้ง豆腐干

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

ถั่วลิสง花生

Generated illustration of white-stemmed chard leaves.

สวิสชาร์ด (บีตใบ)叶甜菜（莙荙菜）

Generated illustration of dried folded tofu-skin sticks.

ฟองเต้าหู้แห้งแบบแท่ง (ฝู่จู๋)腐竹

Generated illustration of fresh rakkyo bulbs with narrow green leaves.

หอมรากคิโยสด (เจี้ยวโถว)鲜藠头（荞头）

Generated identification illustration of fine dark fat-choy filaments.

ฟาตฉ่อย (Nostoc flagelliforme)发菜

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส)味精

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

น้ำมันงา香油

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

น้ำมันถั่วลิสง花生油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสเค็มอูมามิจากซีอิ๊วและเห็ดหอม หอมขึ้นฉ่ายน้ำ รากคิโย และน้ำมันงา

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: ผักใบนุ่มและวุ้นเส้นลื่น ตัดกับเห็ดหูหนูเด้ง ฟองเต้าหู้เป็นชั้น และเต้าหู้อัดเป็นเส้นแน่น
วิธีทำ: แช่และปรุงของแห้ง ผัดผักและทอดเต้าหู้อัดเป็นเส้นพอเหลือง แล้วต้มรวมกับน้ำ ซีอิ๊วขาวและดำ ผงชูรส น้ำมันงาและน้ำมันถั่วลิสง

สูตรนี้ใช้ชาร์ด ขึ้นฉ่ายน้ำ รากคิโยสด ถั่วงอกถั่วเหลืองดำ เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีนแห้ง ฟองเต้าหู้แท่ง เต้าหู้อัด วุ้นเส้น และฟาตฉ่อยดั้งเดิม มีถั่วลิสงทอดแยกจาน สูตรแต่ละครอบครัวต่างกัน ต้องตรวจส่วนผสมของของทดแทนฟาตฉ่อยต่างหาก

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลไหหลำ

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลไหหลำ: HaikouandQiongshan context; selectedrecipe.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有海口斋菜煲吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

หม้อผักรับปีใหม่

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

ที่ไหโข่วและฉยงซานใกล้กัน การกินผักไจเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีตรุษจีน หม้อรวมผักที่เตรียมแล้วโดยยังมีสีและเนื้อสัมผัสต่างกัน ส่วนผสมแตกต่างตามครอบครัว