À table
Prenez légumes, vermicelles et viande avec leur jus, à la cuillère et aux baguettes. Répartissez un grand plat dans de petits bols.
Contient du soja. Vérifiez viande, huile et bouillon selon vos restrictions ; le ragoût garde la chaleur.
Viande et légumes varient. L’anis étoilé peut accompagner le porc, le poivre du Sichuan le mouton. Vérifiez aussi l’huile et le bouillon d’une version sans viande.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Viande et légumes varient. L’anis étoilé peut accompagner le porc, le poivre du Sichuan le mouton. Vérifiez aussi l’huile et le bouillon d’une version sans viande.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur salée, ciboule, ail et coriandre.
- Piquant
- Texture
- Pommes de terre et porc tendres, vermicelles glissants.
- Préparation
- Les ingrédients sont brièvement sautés avec les aromates, puis mijotés.
Viande et légumes varient. L’anis étoilé peut accompagner le porc, le poivre du Sichuan le mouton. Vérifiez aussi l’huile et le bouillon d’une version sans viande.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Shanxi.
Lien régional
Shanxi: Linxian, Lüliang. Also eaten in Lishi and Taiyuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有临县大烩菜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Ragoût de Linxian
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Linxian et dans le Lüliang, ce plat rassemble féculents, légumes et viande dans une seule marmite nourrissante. Versions avec et sans viande coexistent : son nom n’impose pas une recette unique.
