À table
Prenez les morceaux avec les baguettes et le bouillon à la cuillère. Laissez tiédir soupe et boulettes, et coupez les gros morceaux.
Cette version à l’agneau contient viande, œuf et soja. La sauce soja peut contenir du blé ; nouilles d’amidon et liants varient. En cas d’allergie, renseignez-vous sur les ingrédients.
La version présentée utilise de l’agneau et un bouillon de mouton. Le bouillon d’os de bœuf est une autre préparation. Du piment, parfois frit dans de la graisse de mouton, peut être ajouté à la fin ; demandez-le à part si souhaité.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les boulettes peuvent contenir du blanc d’œuf et de la fécule. Les os de bœuf sont une possibilité pour le bouillon, et le poivre moulu peut assaisonner le plat.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon d’os savoureux et assaisonné.
- Piquant
- Texture
- Nouilles d’amidon souples et morceaux de viande tendres.
- Préparation
- Faire mijoter les morceaux frits dans le bouillon, puis ajouter les nouilles d’amidon trempées et les légumes.
Les boulettes peuvent contenir du blanc d’œuf et de la fécule. Les os de bœuf sont une possibilité pour le bouillon, et le poivre moulu peut assaisonner le plat.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有烩小吃吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Frire, puis mijoter
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le hui xiaochi réunit des boulettes frites et du jiaban dans un bouillon. Pour le jiaban, la viande hachée est prise entre deux fines feuilles d’œuf avant la friture. Le mijotage attendrit les surfaces frites et parfume la soupe. Au Ningxia, on peut ajouter des nouilles d’amidon, des champignons noirs, du tofu et des légumes verts ; viande, bouillon et garnitures varient.