À table
Choisissez vos ingrédients et précisez le niveau de piment avant la cuisson et l’assaisonnement. Mélangez le bol et goûtez une petite bouchée.
La sauce pimentée peut contenir des cacahuètes ; le bouillon et les ajouts peuvent contenir viande ou poisson. Renseignez-vous sur tout le bol, pas seulement les légumes.
Les clients choisissent les ingrédients. Certaines versions contiennent aussi des boulettes de poisson.
Un bol doux sans huile pimentée peut convenir à un enfant, mais il diffère de la version habituellement assaisonnée au piment. Proposez-le seulement si le vendeur confirme cette préparation précise.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les clients choisissent les ingrédients. Certaines versions contiennent aussi des boulettes de poisson.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Parfum de piment, ail et picotement du poivre du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Un mélange de nouilles et de légumes ; la texture dépend des ingrédients choisis.
- Préparation
- Faire bouillir les ingrédients choisis, retirer les brochettes et mélanger avec les assaisonnements, le bouillon et l’huile pimentée.
Les clients choisissent les ingrédients. Certaines versions contiennent aussi des boulettes de poisson.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有天水麻辣烫吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Quand Tianshui a mis le malatang sur la carte touristique
Après le succès en ligne du malatang de Tianshui en mars 2024, la ville a organisé un festival gastronomique de huit jours sur la place Fengyun, dans la vieille ville. Les dégustations s’accompagnaient de stands de produits locaux, de promotions d’itinéraires touristiques et de spectacles culturels ; une ligne spéciale « malatang » accueillait aussi les visiteurs arrivant en train à grande vitesse. Le programme faisait de ce plat une porte d’entrée vers les saveurs et les sites de Tianshui.