食卓で
食べ方・飲み方
小さく割り、こぼれるかけらを受けるため皿の上で食べてください。焼きたてなら冷ましてから。紅茶やコーヒーを添えるのもよいでしょう。
確認しておきたいこと
小麦と乳製品のバターを含みます。味や店によって追加の材料が異なるため、アレルギーや食事制限がある場合は全材料を確認してください。サクサクの層は崩れやすく、焼きたては熱いことがあります。
サクサクの甘いパイは小さく割って分けられます。層が崩れやすいので、一口ずつ食べやすくしてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
店によって、軽いものから、硬めで平たいものまである。小麦粉、バター、砂糖で生地を作ることができる。
作り方は店によって異なります。
味わい
バターの風味と甘味。
- 辛さ
- 食感
- サクサクした層。
- 作り方
- 小麦粉の生地にバターを折り込み、成形して砂糖とともに焼く。
店によって、軽いものから、硬めで平たいものまである。小麦粉、バター、砂糖で生地を作ることができる。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
上海の菓子店で折り重なる翼
フランスのパルミエに通じる蝴蝶酥は、上海の洋菓子文化で親しまれています。生地とバターを折り重ね、両端から中央へ巻いて切り、砂糖とともに焼くことで翼の形になります。店によって、ふんわりしたものから平たく歯ごたえのあるものまであります。共通する特徴は、サクサクの層、バターの香り、二枚の翼の形です。