À table
Cassez la pâtisserie en petits morceaux et mangez au-dessus d’une assiette pour recueillir les miettes. Laissez refroidir si elle sort du four ; thé ou café peuvent l’accompagner.
Contient blé et beurre laitier. Les ingrédients supplémentaires changent selon le parfum et la boulangerie ; vérifiez la liste complète en cas d’allergie ou de restriction. Le feuilletage s’émiette et la pâtisserie fraîche peut être chaude.
La pâtisserie feuilletée sucrée et croustillante se partage en petits morceaux ; ses couches friables sont plus faciles à manger en petites bouchées.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les versions de boulangerie vont de légères et aérées à plus fermes et plates. La farine de blé, le beurre et le sucre peuvent constituer la pâte.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Beurré et sucré
- Piquant
- Texture
- Couches feuilletées.
- Préparation
- Replier la pâte de farine avec le beurre, façonner et cuire au four avec du sucre.
Les versions de boulangerie vont de légères et aérées à plus fermes et plates. La farine de blé, le beurre et le sucre peuvent constituer la pâte.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有上海蝴蝶酥吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des ailes feuilletées dans les boulangeries de Shanghai
Proche du palmier français, le papillon feuilleté est devenu familier dans la pâtisserie occidentale de Shanghai. Ses ailes commencent par des couches de pâte et de beurre, pliées puis roulées des deux extrémités vers le centre, avant d’être tranchées et cuites avec du sucre. Selon la boulangerie, le résultat est aérien ou plus plat et ferme. Feuilletage croustillant, parfum de beurre et deux ailes restent ses traits communs.