食卓で
食べ方・飲み方
熱いスープとワンタンをれんげで。牛肉入り焼餅を別に頼むとしっかりした朝食になりますが、自動で付くわけではありません。
確認しておきたいこと
小麦と牛肉を含みます。卵、干しえび、ごま油、だしの材料は確認を。回族料理との関係は各店の認証を意味しません。
店や作り方による違い
鶏だしや牛・羊の骨だしなど。海苔、卵、干しえびはよくある追加で、必ず同じ組み合わせではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
鶏だしや牛・羊の骨だしなど。海苔、卵、干しえびはよくある追加で、必ず同じ組み合わせではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
牛肉とスープの旨味。胡椒や海産物の風味が加わることも。
- 辛さ
- 食感
- つるりと薄い皮と柔らかな肉。
- 作り方
- 味付けした牛ひき肉を薄皮で包み、だしでゆでます。卵や具の追加はさまざまです。
鶏だしや牛・羊の骨だしなど。海苔、卵、干しえびはよくある追加で、必ず同じ組み合わせではありません。
発祥地
地域とのつながり
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天津市にゆかりがあります。
地域とのつながり
天津市: Supported local food association, not exclusive origin.
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物語と歴史
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形が名になった朝食
天津の菱角湯は回族の飲食店とも結びついた朝食文化の一つ。折り畳んだ包みの形が名前になり、肉入りの小麦皮を熱いスープで味わいます。