Yaozhou Wowo Noodles

耀州窝窝麺

耀州窝窝面Yàozhōu wōwō miàn

銅川・耀州の巣形麺

銅川・耀州の名物。卵入りの小麦生地を小さな巣形に整え、茹でてきのこや肉のスープで仕上げる。耀州「三面」の一つ。

Yaozhou Wowo Noodles

辛さ
地域: 陝西省
種類: 主食

中国語で注文

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンで小さな麺とスープを一緒に食べます。

確認しておきたいこと

卵と小麦を含みます。肉だし、干し海老、干し貝柱、クルミも確認してください。

店や作り方による違い

卵と小麦を含みます。肉だし、干し海老、干し貝柱、クルミも確認してください。

食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

卵と小麦を含みます。肉だし、干し海老、干し貝柱、クルミも確認してください。

一般的な材料

Illustration of wheat flour

小麦粉小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

シイタケ香菇

Koumo mushrooms ingredient on a plain plate.

口蘑（コウモー）口蘑

AI-generated illustration: King oyster mushroom.

エリンギ杏鲍菇

Generated guide illustration of walnuts; not product evidence.

クルミの実核桃仁

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

中国の塩漬けハム火腿

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Generated guide illustration of dried scallops. Not a product photograph.

干し貝柱干贝

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

干しエビ蝦米

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

調理用油食用油

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

調理用でんぷん淀粉

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of sesame seeds.

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

作り方は店によって異なります。

味わい

卵麺の旨味と、きのこ・肉のスープのコク。

辛さ
食感: 小さな巣形が茹でたあと弾力があり、熱いスープに浮かぶ。
作り方: 小麦粉と卵で硬い生地を練り、小片を巣形に整え（張り付き防止に粉を振ることも）、茹でてきのこ・肉のスープで仕上げる。

卵と小麦を含みます。肉だし、干し海老、干し貝柱、クルミも確認してください。

発祥地

地域とのつながり

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陝西省に起源があるとされています。

地域とのつながり

陝西省: Yaozhou / Tongchuan traditional noodle.

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物語と歴史

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耀州窝窝麺

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

耀州では、麺の小さなくぼみを一つずつ手で作ります。