Generated guide illustration of fish fragrant pork; not a restaurant photograph.

위샹러우쓰 돼지고기채

鱼香肉丝Yúxiāng ròusī

새콤한 마늘 고추 소스의 돼지고기채

가는 돼지고기채에 목이버섯과 아삭한 줄기상추를 넣고 달고 시며 감칠맛 나는 소스로 버무립니다. 이름은 양념 방식을 뜻하며, 생선 없이도 만들 수 있습니다.

Fish-fragrant shredded pork

맵기
지역: 쓰촨 성
종류: 요리

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

돼지고기와 채소를 밥과 함께 드세요. 고기와 채소를 조금씩 함께 집어 소스와 아삭함을 맛보세요. 주문 전에 매운 정도를 확인하세요.

확인할 점

돼지고기가 들어갑니다. 간장과 고추 콩장은 콩, 밀 또는 잠두를 포함할 수 있습니다. 이름만으로 양념에 생선이 없다고 보장할 수는 없습니다. 이런 재료를 피한다면 해당 조리법을 확인하세요.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

줄기상추 대신 죽순이나 당근을 쓸 수 있습니다. 소스와 재료는 조리법에 따라 다릅니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

돼지고기猪肉

Generated guide illustration of wood ear.

목이버섯木耳

Generated guide illustration of celtuce.

줄기상추 줄기莴笋

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

고추 잠두장辣豆瓣酱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of rice vinegar. Not a product photograph.

옅은 색의 쌀식초白米醋

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of white pepper.

백후추白胡椒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

옥수수 전분玉米淀粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

당근胡萝卜

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

마늘 향과 새콤달콤함, 감칠맛에 고추의 매운맛이 더해집니다.

매운맛
식감: 부드럽고 가는 돼지고기채와 아삭한 채소에 소스가 가볍게 묻어 있습니다.
조리법: 재운 돼지고기를 짧게 볶은 뒤 채소와 걸쭉하고 향긋한 소스를 합칩니다.

줄기상추 대신 죽순이나 당근을 쓸 수 있습니다. 소스와 재료는 조리법에 따라 다릅니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

쓰촨 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

쓰촨 성: Part of the Sichuan cooking repertoire.

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이야기와 역사

이야기와 역사

‘생선 향’이라는 이름 뒤의 양념

직역하면 ‘생선 향’인 위샹은 쓰촨의 양념 방식을 뜻합니다. 고추, 식초, 설탕에 생강, 마늘, 파를 더해 균형을 맞춥니다. 이 돼지고기 요리의 매력은 새콤하고 달며 감칠맛 나는 소스가 가는 고기채와 아삭한 채소를 감싸는 데 있습니다. 이 맛을 만드는 데 생선이 꼭 필요한 것은 아니지만 개별 양념은 확인해야 합니다.