Generated guide illustration of fish fragrant pork; not a restaurant photograph.

Thịt lợn sợi hương cá

鱼香肉丝Yúxiāng ròusī

Thịt lợn thái sợi với xốt tỏi ớt chua nhẹ

Sợi thịt lợn nhỏ hòa cùng mộc nhĩ và thân rau diếp giòn trong xốt ngọt, chua và đậm vị. Tên gọi chỉ kiểu gia vị, có thể làm mà không dùng cá.

Fish-fragrant shredded pork

Độ cay
Vùng: Tứ Xuyên
Loại: Món chính

Gọi món bằng tiếng Trung

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn thịt lợn và rau cùng cơm. Gắp một ít thịt và rau chung để cảm nhận xốt và độ giòn. Hỏi độ cay trước khi gọi.

Điều nên kiểm tra

Có thịt lợn. Nước tương và tương đậu ớt có thể chứa đậu nành, lúa mì hoặc đậu tằm. Chỉ tên món không bảo đảm gia vị không có cá; hãy hỏi công thức cụ thể nếu tránh các nguyên liệu này.

Nguyên liệu

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Măng hoặc cà rốt có thể thay thân rau diếp. Xốt và nguyên liệu thay đổi tùy cách làm.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Generated guide illustration of wood ear.

Mộc nhĩ木耳

Generated guide illustration of celtuce.

Thân rau diếp thân莴笋

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of rice vinegar. Not a product photograph.

Giấm gạo trắng白米醋

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

Generated guide illustration of white pepper.

Tiêu trắng白胡椒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

Tinh bột ngô玉米淀粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Đường糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Măng竹筍

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Cà rốt胡萝卜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm tỏi, chua ngọt và đậm vị, có vị cay của ớt.

Độ cay
Kết cấu: Sợi thịt lợn mỏng mềm và rau giòn, áo nhẹ xốt.
Cách chế biến: Xào nhanh thịt lợn đã ướp rồi kết hợp với rau và xốt thơm làm sánh.

Măng hoặc cà rốt có thể thay thân rau diếp. Xốt và nguyên liệu thay đổi tùy cách làm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tứ Xuyên.

Liên hệ vùng miền

Tứ Xuyên: Part of the Sichuan cooking repertoire.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有鱼香肉丝吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Câu chuyện và lịch sử

Gia vị đằng sau tên gọi “hương cá”

Ngư hương, nghĩa đen là “hương cá”, chỉ một kiểu gia vị Tứ Xuyên. Ớt, giấm và đường được cân bằng với gừng, tỏi và hành lá. Điểm hấp dẫn của món thịt lợn này là xốt chua, ngọt, đậm vị áo lên sợi thịt mảnh và rau giòn. Không cần cá để tạo hương vị ấy, nhưng vẫn nên hỏi về gia vị cụ thể được dùng.