A tavola
Gusta maiale e verdure con riso. Prendi un po’ di carne e verdura insieme per assaporare salsa e croccantezza. Verifica la piccantezza prima di ordinare.
Contiene maiale. Salsa di soia e pasta di fagioli piccante possono apportare soia, frumento o fave. Il nome da solo non garantisce condimenti senza pesce; verifica la ricetta specifica se eviti questi ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Germogli di bambù o carote possono sostituire la lattuga da fusto. Salse e ingredienti variano fra le preparazioni.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Agliato, agrodolce e saporito, con piccantezza di peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Striscioline sottili e tenere di maiale e verdure croccanti, leggermente rivestite di salsa.
- Preparazione
- Saltare brevemente il maiale marinato, poi unirlo alle verdure e a una salsa aromatica addensata.
Germogli di bambù o carote possono sostituire la lattuga da fusto. Salse e ingredienti variano fra le preparazioni.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
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Storia e origini
Storia e origini
Il condimento dietro il nome «aroma di pesce»
Yuxiang, letteralmente «aroma di pesce», indica uno stile di condimento del Sichuan. Peperoncino, aceto e zucchero si bilanciano con zenzero, aglio e cipollotto. In questo piatto di maiale, il fascino viene dalla salsa acidula, dolce e saporita che riveste sottili striscioline di carne e verdure croccanti. Il pesce non è necessario per creare il sapore, ma i singoli condimenti vanno comunque verificati.