Generated guide illustration of fish fragrant pork; not a restaurant photograph.

มณฑลเสฉวน

หมูเส้นอวี๋เซียงโร่วซือ

鱼香肉丝Yúxiāng ròusī

หมูหั่นเส้นกับซอสกระเทียมพริกรสเปรี้ยว

หมูเส้นฝอยคลุกกับเห็ดหูหนูและลำต้นผักกาดหอมกรอบในซอสหวาน เปรี้ยว และกลมกล่อม ชื่อหมายถึงรูปแบบเครื่องปรุง ซึ่งทำโดยไม่ใช้ปลาได้

Fish-fragrant shredded pork

ความเผ็ด
ภูมิภาค: มณฑลเสฉวน
ประเภท: กับข้าว

สั่งเป็นภาษาจีน

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

กินหมูกับผักคู่ข้าว ลองคีบเนื้อและผักพร้อมกันเล็กน้อยเพื่อชิมซอสกับความกรอบ ถามระดับความเผ็ดก่อนสั่ง

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีหมู ซีอิ๊วและเต้าเจี้ยวพริกอาจเพิ่มถั่วเหลือง ข้าวสาลี หรือถั่วปากอ้า ชื่อเมนูอย่างเดียวไม่ได้รับประกันว่าเครื่องปรุงไม่มีปลา หากหลีกเลี่ยงวัตถุดิบเหล่านี้ให้ถามสูตรที่เสิร์ฟจริง

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ใช้หน่อไม้หรือแครอตแทนลำต้นผักกาดหอมได้ ซอสและส่วนผสมต่างกันตามวิธีทำ

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

เนื้อหมู猪肉

Generated guide illustration of wood ear.

เห็ดหูหนู木耳

Generated guide illustration of celtuce.

ลำต้นผักกาดหอมกินลำต้น莴笋

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

เครื่องปรุงถั่วปากอ้าใส่พริก辣豆瓣酱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

กระเทียม大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of rice vinegar. Not a product photograph.

น้ำส้มสายชูสีอ่อนจากข้าว白米醋

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

สุราปรุงอาหาร料酒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

Generated guide illustration of white pepper.

พริกไทยขาว白胡椒

Fine white cornstarch in a small plain dish.

แป้งสตาร์ชข้าวโพด玉米淀粉

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

น้ำตาล糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

พริกแดงแห้ง干红辣椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

หน่อไม้竹筍

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

แครอต胡萝卜

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

กระเทียม หวานเปรี้ยว กลมกล่อม และเผ็ดพริก

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: หมูเส้นบางนุ่มและผักกรอบเคลือบซอสบาง ๆ
วิธีทำ: ผัดหมูหมักสั้น ๆ แล้วรวมกับผักและซอสหอมที่ทำให้ข้น

ใช้หน่อไม้หรือแครอตแทนลำต้นผักกาดหอมได้ ซอสและส่วนผสมต่างกันตามวิธีทำ

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเสฉวน

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเสฉวน: Part of the Sichuan cooking repertoire.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有鱼香肉丝吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

เครื่องปรุงเบื้องหลังชื่อ ‘หอมปลา’

อวี๋เซียงแปลตรงตัวว่า ‘หอมปลา’ แต่เป็นชื่อรูปแบบการปรุงรสของเสฉวน ใช้พริก น้ำส้มสายชู และน้ำตาลให้สมดุลกับขิง กระเทียม และต้นหอม จุดเด่นของหมูจานนี้คือซอสเปรี้ยว หวาน และกลมกล่อมที่เคลือบเนื้อหั่นเส้นบางกับผักกรอบ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาเพื่อสร้างรสนี้ แต่ยังควรถามส่วนผสมของเครื่องปรุงที่ใช้จริง