Am Tisch
Genießen Sie Schweinefleisch und Gemüse mit Reis. Nehmen Sie etwas Fleisch und Gemüse zusammen, um Sauce und Biss zu erleben. Fragen Sie vor dem Bestellen nach der Schärfe.
Enthält Schweinefleisch. Sojasauce und Chili-Bohnenpaste können Soja, Weizen oder Ackerbohnen enthalten. Der Name allein garantiert keine fischfreien Würzmittel; prüfen Sie die konkrete Zubereitung, wenn Sie diese Zutaten meiden.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bambussprossen oder Karotten können Spargelsalat ersetzen. Saucen und Zutaten unterscheiden sich je nach Zubereitung.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Knoblauchbetont, süß-sauer und herzhaft, mit Chilischärfe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte dünne Schweinefleischstreifen und knackiges Gemüse, leicht mit Sauce überzogen.
- Zubereitung
- Mariniertes Schweinefleisch kurz unter Rühren braten, dann mit Gemüse und einer angedickten aromatischen Sauce vermischen.
Bambussprossen oder Karotten können Spargelsalat ersetzen. Saucen und Zutaten unterscheiden sich je nach Zubereitung.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Part of the Sichuan cooking repertoire.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有鱼香肉丝吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die Würzung hinter dem Namen „Fischduft“
Yuxiang, wörtlich „Fischduft“, bezeichnet eine Würzart aus Sichuan. Chili, Essig und Zucker werden mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln ausbalanciert. Bei diesem Schweinefleischgericht liegt der Reiz in der säuerlich-süßen, herzhaften Sauce um feine Fleischstreifen und knackiges Gemüse. Fisch ist für diesen Geschmack nicht erforderlich; die einzelnen Würzmittel sollten dennoch geprüft werden.