AI-generated editorial illustration of Leshan savory soybean-curd soup.

러산 짭짤한 두화 수프

乐山豆腐脑Lèshān Dòufunǎo

부드러운 두화를 당면과 선택한 고기 고명이 든 걸쭉하고 짭짤한 수프에 떠 넣습니다. 고추기름, 땅콩, 다진 고명이 맛과 아삭함을 더합니다. 연한 두화와 윤기 나는 국물 덕분에 평범한 두부 푸딩보다 든든한 한 그릇입니다.

Leshan savory soybean-curd soup

맵기
지역: 쓰촨 성
종류: 간식

길거리 음식

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

부드러운 건더기와 국물은 숟가락으로 드세요. 조금 덜어 식힌 뒤 드세요. 속이 겉보다 뜨거울 수 있습니다.

확인할 점

대두가 들어가며 흔히 고기 육수와 고명을 씁니다. 땅콩과 고추기름이 추가될 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

재료 목록은 대표적인 조리법을 보여줍니다. 소스, 고명, 고추 양은 가게마다 다릅니다.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

소고기, 닭고기 또는 바삭한 돼지고기를 올리기도 하며 국물과 고명도 다릅니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

전분 면粉条

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

고추기름辣椒油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

닭 육수鸡高汤

Clear light amber beef stock in a small plain bowl, with a subtle natural surface sheen.

소고기 육수牛肉汤

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

소고기牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

닭고기鸡肉

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Tsaoko (Chinese black cardamom)

Glucono delta-lactone (GDL)

글루코노 델타 락톤(GDL)葡萄糖酸内酯

Preserved mustard root (datoucai)

다터우차이(갓 뿌리 절임)腌大头菜

Water celery (Oenanthe javanica)

미나리(Oenanthe javanica)水芹

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

고추 잠두장辣豆瓣酱

Generated guide illustration of star anise.

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

카시아 껍질桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

화자오花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

말린 붉은 고추干红辣椒

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

짭짤한 감칠맛이 나고 고추의 매운맛과 고소하고 향긋한 고명이 더해지는 경우가 많습니다.

매운맛
식감: 걸쭉한 국물 속 두화는 아주 부드럽고, 미끄러운 당면과 바삭한 고명이 대비됩니다.
조리법: 두유를 연한 두화로 굳히고 전분으로 걸쭉하게 한 육수, 익힌 당면, 고명과 합칩니다.

소고기, 닭고기 또는 바삭한 돼지고기를 올리기도 하며 국물과 고명도 다릅니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

쓰촨 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

쓰촨 성: Associated with Leshan, Sichuan.

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이야기와 역사

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러산식 짭짤한 더우화

중국의 더우푸나오는 달게도, 짭짤하게도 먹습니다. 러산에서는 부드러운 두부에 걸쭉한 육수, 전분 당면, 식감이 다른 고명을 더해 든든한 한 그릇을 만듭니다. 고기, 절인 채소, 땅콩이 함께 들어갈 수 있으므로 두부가 바탕이라고 채식 요리는 아닙니다.