Sopa salgada de coalhada de soja de Leshan

À mesa

Como aproveitar

Use uma colher para os pedaços macios e o caldo. Deixe uma pequena porção esfriar antes de comer; o interior pode estar mais quente que a superfície.

O que conferir

Contém soja; versões comuns usam caldo e coberturas de carne. Pode levar amendoim e óleo de pimenta.

O que pode variar

Os ingredientes listados representam versões comuns. Molhos, coberturas e quantidade de pimenta variam conforme a cozinha.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pode levar carne bovina, frango ou porco crocante; caldo e guarnições variam.

Ingredientes habituais

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

Soja黄豆

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amido culinário淀粉

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

Macarrão de amido粉条

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Óleo de pimenta辣椒油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Óleo de cozinha食用油

Em algumas versões

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Caldo de frango鸡高汤

Clear light amber beef stock in a small plain bowl, with a subtle natural surface sheen.

Caldo bovino牛肉汤

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Carne bovina牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Frango鸡肉

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Amendoins花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Tsaoko (cardamomo-preto chinês)草果

Glucono-delta-lactona (GDL)葡萄糖酸内酯

Raiz de mostarda em conserva (datoucai)腌大头菜

Aipo-d’água (Oenanthe javanica)水芹

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pasta de fava com pimenta辣豆瓣酱

Generated guide illustration of star anise.

Anis-estrelado八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Casca de cássia桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Pimenta-de-sichuan花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Pimentas vermelhas secas干红辣椒

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Salgado e muitas vezes picante, com guarnições aromáticas e sabor de castanhas.

Ardência
Textura: Coalhada bem macia em caldo engrossado, com macarrão escorregadio e coberturas crocantes.
Como é preparado: Coalhar o leite de soja em coalhada delicada e juntar ao caldo engrossado com amido, macarrão cozido e coberturas.

Pode levar carne bovina, frango ou porco crocante; caldo e guarnições variam.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Sichuan.

Ligação regional

Sichuan: Associated with Leshan, Sichuan.

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História e origens

A versão salgada da coalhada de Leshan

Na China, doufunao pode ser doce ou salgado. Em Leshan, a coalhada macia de soja vira uma tigela reforçada com caldo engrossado, macarrão de amido e coberturas de texturas variadas. Pode levar carne, vegetais em conserva e amendoim. A base de tofu não torna o prato vegetariano.