AI-generated editorial illustration of Leshan savory soybean-curd soup.

มณฑลเสฉวน

ซุปเต้าฮวยคาวเล่อซาน

乐山豆腐脑Lèshān Dòufunǎo

ตักเต้าฮวยนุ่มลงในซุปคาวข้นที่มีเส้นแป้งและเนื้อที่เลือก น้ำมันพริก ถั่วลิสง และเครื่องโรยสับเพิ่มรสกับความกรุบ เต้าฮวยนุ่มกับน้ำซุปเงาทำให้ชามนี้อิ่มกว่าเต้าฮวยหวานธรรมดา

Leshan savory soybean-curd soup

ความเผ็ด
ภูมิภาค: มณฑลเสฉวน
ประเภท: ของว่าง

อาหารริมทาง

สั่งเป็นภาษาจีน

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ใช้ช้อนตักเนื้อนุ่มและน้ำซุป แบ่งออกมาเล็กน้อยแล้วพักให้เย็นก่อนกิน ด้านในอาจร้อนกว่าผิวด้านนอก

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

มีถั่วเหลือง สูตรทั่วไปใช้น้ำซุปและเครื่องหน้าเนื้อสัตว์ อาจเติมถั่วลิสงและน้ำมันพริก

สิ่งที่อาจแตกต่างกัน

รายการวัตถุดิบเป็นตัวอย่างสูตรที่พบได้ ซอส เครื่องโรย และปริมาณพริกแตกต่างกันตามร้าน

วัตถุดิบ

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

อาจโรยเนื้อวัว ไก่ หรือหมูกรอบ น้ำซุปและเครื่องโรยแตกต่างกัน

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

ถั่วเหลือง黄豆

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

แป้งสตาร์ชสำหรับปรุงอาหาร淀粉

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

เส้นแป้งสตาร์ช粉条

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

น้ำมันพริก辣椒油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

น้ำสต๊อกไก่鸡高汤

Clear light amber beef stock in a small plain bowl, with a subtle natural surface sheen.

น้ำสต๊อกเนื้อวัว牛肉汤

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

เนื้อวัว牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

เนื้อไก่鸡肉

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

ถั่วลิสง花生

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

Tsaoko (Chinese black cardamom)

เฉากั่ว (草果)草果

Glucono delta-lactone (GDL)

กลูโคโนเดลตาแลคโตน (GDL)葡萄糖酸内酯

Preserved mustard root (datoucai)

รากผักกาดเขียวดอง (ต้าถัวไช่)腌大头菜

Water celery (Oenanthe javanica)

ผักชีล้อม (Oenanthe javanica)水芹

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

เครื่องปรุงถั่วปากอ้าใส่พริก辣豆瓣酱

Generated guide illustration of star anise.

โป๊ยกั๊ก八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

เปลือกอบเชยคาสเซีย桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

ฮวาเจียว花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

พริกแดงแห้ง干红辣椒

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

รสเค็มนัวและมักเผ็ดพริก มีเครื่องโรยหอมมัน

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เต้าฮวยนุ่มมากในน้ำซุปข้น เส้นลื่นและเครื่องโรยกรุบกรอบ
วิธีทำ: ทำให้น้ำนมถั่วเหลืองจับตัวเป็นเต้าฮวยนุ่ม แล้วรวมกับน้ำสต๊อกข้นด้วยแป้ง เส้นที่สุกแล้ว และเครื่องโรย

อาจโรยเนื้อวัว ไก่ หรือหมูกรอบ น้ำซุปและเครื่องโรยแตกต่างกัน

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเสฉวน

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเสฉวน: Associated with Leshan, Sichuan.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有乐山豆腐脑吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

เรื่องราวและประวัติ

เต้าฮวยรสคาวแบบเล่อซาน

ในจีน โต้วฝูเหน่าอาจกินแบบหวานหรือคาว ที่เล่อซาน เต้าฮวยเนื้อนุ่มกลายเป็นอาหารอิ่มท้องเมื่อรวมกับน้ำซุปข้น วุ้นเส้น และเครื่องโรยหลายเนื้อสัมผัส อาจมีทั้งเนื้อสัตว์ ผักดอง และถั่วลิสง แม้ใช้เต้าหู้เป็นหลัก ก็ไม่ได้หมายความว่าจานนี้เป็นมังสวิรัติ