식탁에서
조심히 숟가락에 올리고 작은 구멍을 내 김을 빼세요. 국물이 식은 뒤 마시고 속과 피를 먹습니다. 원하면 식초와 생강채를 조금 곁들이세요. 뜨거운 만두를 통째로 바로 입에 넣지 마세요.
돼지고기와 밀을 포함합니다. 대표적인 속에는 간장, 참기름과 쌀로 만든 술도 쓰므로 알레르기나 알코올을 피할 때 중요합니다. 다른 속에는 해산물이 들어갈 수 있습니다. 제공되는 종류를 확인하세요. 안의 국물에 데일 수 있습니다.
돼지고기 속에 간장, 소금, 설탕, 생강, 백후추, 참기름과 사오싱주로 양념하는 조리법이 있습니다. 젤리에는 파와 생강 향을 더할 수 있습니다. 식초와 생강채는 따로 곁들이며 다른 속이나 젤리 조리법도 다양합니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
생강과 흑초를 곁들일 수 있다. 난샹식 돼지고기 속에는 찌는 동안 녹는 돼지껍데기 젤리를 넣을 수 있고, 피는 여러 밀가루를 섞어 만들기도 한다. 다른 속으로도 만든다.
일부 조리법에 들어가는 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
감칠맛
- 매운맛
- 식감
- 얇은 피 안에 뜨거운 국물이 들어 있음.
- 조리법
- 돼지고기와 굳힌 육수를 얇은 반죽으로 감싸 찐다.
생강과 흑초를 곁들일 수 있다. 난샹식 돼지고기 속에는 찌는 동안 녹는 돼지껍데기 젤리를 넣을 수 있고, 피는 여러 밀가루를 섞어 만들기도 한다. 다른 속으로도 만든다.
유래 지역
지역과의 연관성
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이야기와 역사
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얇은 피 안에 담긴 국물
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
xiǎolóng(小笼)은 작은 찜통을 뜻합니다. 상하이 난샹의 전통에서는 주름 잡은 얇은 피에 돼지고기와 차게 굳힌 돼지껍질 젤리를 넣습니다. 찌는 동안 젤리가 만두 안에서 국물로 바뀝니다. 얇은 피를 터뜨리지 않으면 국물과 속, 피를 함께 맛볼 수 있어 조심히 들어 천천히 먹는 과정도 경험의 일부입니다.
