食卓で
そっとれんげにのせ、小さく穴を開けて蒸気を逃がします。スープを冷ましてからすすり、具と皮を食べます。好みで酢と細切りの生姜を少し添えます。熱い小籠包をそのまま丸ごと口に入れないでください。
豚肉と小麦を含みます。代表的な具には醤油、ごま油、米の醸造酒も使われ、アレルギーやアルコールを避ける場合に関わります。ほかの具には魚介類が入ることもあります。提供される作り方を確認してください。中のスープでやけどをすることがあります。
豚肉の具を醤油、塩、砂糖、生姜、白胡椒、ごま油、紹興酒で調味する作り方があります。煮こごりにはねぎや生姜で香りをつける場合があります。酢と細切りの生姜は別添えで、ほかの具や煮こごりの配合もさまざまです。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
しょうがや黒酢を添えることがある。南翔風の豚肉の具には、蒸すと溶ける豚皮の煮こごりを入れることがあり、皮には異なる小麦粉を配合する場合もある。ほかの具でも作られる。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うま味
- 辛さ
- 食感
- 薄い皮の中に熱い汁が入っている。
- 作り方
- 豚肉と煮こごりを薄い生地で包み、蒸す。
しょうがや黒酢を添えることがある。南翔風の豚肉の具には、蒸すと溶ける豚皮の煮こごりを入れることがあり、皮には異なる小麦粉を配合する場合もある。ほかの具でも作られる。
発祥地
地域とのつながり
上海市にゆかりがあります。
まず提供しているか尋ねましょう
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これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
薄い皮に包まれたスープ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
「小笼」（xiǎolóng）は小さな蒸籠を意味します。上海の南翔の伝統では、ひだを寄せた薄皮に豚肉と冷やした豚皮の煮こごりを包みます。蒸すと煮こごりが中でスープに変わります。薄い皮を破らずに扱うと、スープ、具、皮を一緒に味わえるため、そっと持ち上げ、ゆっくり食べることも楽しみの一部です。
