À mesa
Misture bem com os hashis antes de comer. Peça “干拌，不要加汤” para a versão seca sem sopa acrescentada; prove antes de colocar pimenta.
Contém soja; o molho de soja pode conter trigo e algumas versões usam amendoim. A pele crocante e os grãos fritos podem ser duros. Pergunte sobre carne, óleo e temperos.
Carne, caldo de braseado animal e às vezes banha de porco fazem deste um prato não vegetariano e não vegano. A estimativa de ardência exclui a pimenta opcional; as receitas variam.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Receitas e acompanhamentos variam. Amendoim pode substituir a soja; pimenta, cebolinha e alho podem ser acrescentados. É diferente do macarrão de Guilin em sopa.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami e aroma de especiarias; a pimenta altera a ardência.
- Ardência
- Textura
- Macarrão elástico, carne bovina macia com textura, pele de porco crocante e soja crocante.
- Como é preparado
- Escorra o macarrão aquecido, acrescente caldo de braseado, óleo temperado e acompanhamentos cozidos, e misture.
Receitas e acompanhamentos variam. Amendoim pode substituir a soja; pimenta, cebolinha e alho podem ser acrescentados. É diferente do macarrão de Guilin em sopa.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangxi.
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História e origens
História e origens
Misture primeiro e aprecie as texturas
Em Guilin, lu cai fen é uma forma familiar de comer macarrão de arroz. Um pouco de caldo concentrado de braseado envolve o macarrão escorrido. Carne, acompanhamentos crocantes e óleo aromático criam contrastes; o caldo pode ser servido separado depois.