En la mesa
Mezcle bien con los palillos antes de comer. Pida «干拌，不要加汤» para fideos secos sin sopa añadida; pruebe antes de poner chile.
Contiene soja; la salsa de soja puede contener trigo y algunas versiones llevan cacahuetes. La piel crujiente y las judías fritas pueden ser duras. Pregunte por la carne, el aceite y los condimentos.
La carne, el jugo de braseado animal y a veces la manteca de cerdo hacen que no sea vegetariano ni vegano. La estimación de picante excluye el chile opcional; las recetas varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las recetas y guarniciones varían. Los cacahuetes pueden sustituir a la soja; se puede añadir chile, cebolleta y ajo. Es distinto de los fideos de Guilin en sopa.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor umami y aroma de especias; el chile cambia el picante.
- Picante
- Textura
- Fideos elásticos, carne de res tierna pero firme, piel de cerdo crujiente y soja crocante.
- Cómo se prepara
- Escurrir los fideos calientes, añadir el jugo de braseado, el aceite sazonado y los acompañamientos cocinados, y mezclar.
Las recetas y guarniciones varían. Los cacahuetes pueden sustituir a la soja; se puede añadir chile, cebolleta y ajo. Es distinto de los fideos de Guilin en sopa.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Guangxi.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有桂林卤菜粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Mezclar primero y disfrutar las texturas
En Guilin, lu cai fen es una forma habitual de comer fideos de arroz. Un poco de jugo concentrado de braseado recubre los fideos escurridos. Carne, ingredientes crujientes y aceite aromático crean contrastes; después puede servirse caldo aparte.