Am Tisch
Zum Teilen zerteilt bestellen, warm essen und Fleisch von den kleinen Knochen lösen.
Enthält Taube und Fleischbrühe; kleine Knochen bleiben. Bei Bedarf zusammengesetzte Würzmittel erfragen.
Die repräsentative Zubereitung enthält kein Chili; zusätzliche Saucen können abweichen. Nicht vegetarisch oder vegan.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Brühe aus Schweineknochen oder älterem Huhn; Gewürzmischungen variieren. Ganz oder zerteilt serviert.
Typische Zutaten
Taube鸽子
Mönchsfrucht (Luo Han Guo)罗汉果
Getrocknete Süßholzwurzel甘草
Sternanis八角
Kassiarinde桂皮
Gewürznelken丁香
Fenchelsamen小茴香
Gewürzlilie山奈
Tsaoko (chinesischer schwarzer Kardamom)草果
Getrocknete Tangerinenschale陈皮
Schweineknochen猪骨
Sichuanpfeffer花椒
Lorbeerblatt香叶
Knoblauch大蒜
Ingwer姜
Pflanzenöl食用植物油
Salz食盐
Hühnerwürzmittel鸡精
Kandiszucker冰糖In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, leicht süß und aromatisch gewürzt.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zartes, saftiges Fleisch unter leicht goldener, glänzender Haut.
- Zubereitung
- Blanchieren, in Würzbrühe garen und kurz mit Pflanzenöl vollenden. Darin: Mönchsfrucht, Süßholz, Sternanis, Cassia, Nelken, Fenchel, Sandingwer, Tsaoko, Mandarinenschale, Sichuanpfeffer, Lorbeer, Knoblauch, Ingwer, Salz, Hühnerwürzmittel und Kandiszucker.
Brühe aus Schweineknochen oder älterem Huhn; Gewürzmischungen variieren. Ganz oder zerteilt serviert.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangming, Shenzhen.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine Spezialität aus Guangming
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Aromatisches Garen und ein kurzer Ölabschluss verbinden sich hier zu zartem Fleisch und goldener Haut, ganz oder in Stücken serviert.
