À table
Laissez tiédir les pommes de terre et mangez par petites bouchées.
Cette version contient du sésame. Vérifiez le mélange poivre-sel et l’huile en cas d’allergie ou de régime végétarien ou végétalien.
La version au piment est modérément piquante, mais piment et cumin peuvent être omis. Le poivre du Sichuan ajoute un picotement distinct.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le cumin moulu est facultatif et le piment peut être omis. Certaines préparations utilisent à la fois des piments séchés et du piment en poudre ; l’oignon vert et les rondelles de piment sont des garnitures de finition facultatives.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami, avec piment et cumin facultatifs
- Piquant
- Texture
- Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
- Préparation
- Éplucher et faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir, puis les faire frire à la poêle dans de l’huile de colza et les mélanger avec de l’ail, des piments séchés et des assaisonnements.
Le cumin moulu est facultatif et le piment peut être omis. Certaines préparations utilisent à la fois des piments séchés et du piment en poudre ; l’oignon vert et les rondelles de piment sont des garnitures de finition facultatives.
Origine
Lien régional
Associé à Hubei.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有恩施炕土豆吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les pommes de terre dorées d’Enshi
Les pommes de terre kang offrent deux textures : les petits tubercules sont bouillis, refroidis puis dorés à la poêle, croustillants dehors et tendres dedans. Ail et assaisonnements sont ajoutés à la fin ; piment et cumin peuvent varier. Associé à Enshi, cet en-cas s’est aussi diffusé dans les rues gourmandes et les boutiques de campus de Wuhan.