À table
Tenez la pâtisserie au-dessus d’une assiette ou de son papier pour recueillir les miettes. Laissez-la refroidir un peu et prenez une petite première bouchée.
Contient du porc, du blé et généralement de la sauce soja ; sésame ou sauce d’huître peuvent être ajoutés. La farce et le jus peuvent être brûlants. Confirmez les allergènes.
La recette de référence ne contient pas de piment. Gingembre ou poivre noir peuvent apporter un autre type de piquant ; les assaisonnements varient.
La farce douce de porc haché peut plaire aux enfants capables de manger une pâte friable. Proposez de petits morceaux refroidis.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les assaisonnements et les méthodes de préparation de la pâte varient. Certaines farces contiennent de l'huile de sésame, de la sauce d'huître ou du poivre noir ; certaines pâtes contiennent du sirop de maltose.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une saveur de porc salée, légèrement sucrée, avec la profondeur d'un assaisonnement à la sauce soja.
- Piquant
- Texture
- De fines couches de pâte friables autour d'une farce de viande moelleuse.
- Préparation
- Enfermer une pâte de farine et de saindoux dans une pâte de blé souple, puis l'étaler et la plier pour former des couches. Envelopper le porc assaisonné et cuire au four ou sur une plaque de cuisson.
Les assaisonnements et les méthodes de préparation de la pâte varient. Certaines farces contiennent de l'huile de sésame, de la sauce d'huître ou du poivre noir ; certaines pâtes contiennent du sirop de maltose.
Origine
Lien régional
Associé à Shanghai. Associé à Jiangsu.
Lien régional
Shanghai: Associated with Shanghai. Jiangsu: Associated with Suzhou and nearby parts of Jiangsu; no exclusive-origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鲜肉月饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La face salée des gâteaux de lune
Les gâteaux de lune de Suzhou peuvent avoir une farce sucrée ou salée. La version au porc frais apporte un cœur juteux à la pâte feuilletée associée à la fête de la Mi-Automne. Les couches se forment en enfermant une pâte de farine et de matière grasse dans une pâte souple, puis en l’étalant et en la pliant avant de la farcir. Dégustez-la tiède pour le contraste entre miettes croustillantes et porc moelleux, mais laissez refroidir le jus avant la première bouchée.
