À table
Cassez la torsade en petits morceaux pour savourer ses brins croustillants et sa garniture sucrée. Vérifiez la garniture ou l’étiquette, car saveurs et tailles varient.
Contient du blé. La garniture traditionnelle mélangée peut inclure sésame, cacahuètes, osmanthe, gingembre confit au sucre et lamelles confites colorées. Ingrédients et huiles varient selon les produits ; vérifiez l’étiquette précise si vous évitez cacahuètes, fruits à coque, sésame ou ingrédients animaux.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les farces et les tailles varient.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré
- Piquant
- Texture
- Cordons torsadés croustillants.
- Préparation
- Mélanger la pâte et la laisser reposer, former des cordons, torsader et frire.
Les farces et les tailles varient.
Origine
Lien régional
Associé à Tianjin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有十八街麻花吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le mahua Shibajie garde le nom d’une rue de Tianjin
Le mahua Shibajie doit son nom à une boutique de la rue Donglou Shibajie, à Tianjin. Au début du XXe siècle, un vendeur de mahua connu sous le nom de Liu Laoba est crédité du lancement de ce savoir-faire. Sa particularité ne tient pas seulement à sa pâte torsadée : de fins cordons entourent une farce croustillante, et les artisans adaptent fermentation et pâte à la farine et à la saison. Ce façonnage manuel a été inscrit en 2014 comme projet d’extension du patrimoine culturel immatériel national chinois.