食卓で
食べ方・飲み方
麻花を小さく割り、カリッとした細い生地と甘いあんを味わってください。味や大きさが異なるため、あんや包装の表示を確認しましょう。
確認しておきたいこと
小麦を含みます。伝統的な混合あんには、ごま、落花生、キンモクセイ、砂糖漬けショウガ、色付きの砂糖漬けの細切りが入る場合があります。材料や油は製品によって異なるため、ナッツ、ごま、動物性食材を避ける場合は、その製品の表示を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
具や大きさはさまざま。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘い。
- 辛さ
- 食感
- カリッとしたねじり生地。
- 作り方
- 生地を混ぜて休ませ、細長くしてねじり、揚げる。
具や大きさはさまざま。
発祥地
地域とのつながり
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天津市にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
天津の十八街麻花は通りの名を残す
十八街麻花は、天津の東楼十八街にあった店にちなむ名前です。20世紀初め、麻花を売っていた劉老八がこの技法の始まりとされています。細い生地を何本も合わせ、香ばしい餡を挟んで手でねじるのが特徴です。発酵や生地の配合は小麦粉の質や季節に合わせて調整します。この手作業の技法は2014年、中国の国家級無形文化遺産の拡張項目に登録されました。