À table
Mangez le champignon tendre et les graines de lotus avec le liquide sucré à la cuillère. Laissez refroidir une portion chaude et prenez de petites cuillerées. Vérifiez les jujubes pour repérer les noyaux avant de les manger.
Certaines préparations utilisent du saindoux : une soupe sucrée au champignon n’est pas automatiquement végétarienne ou végane. Vérifiez la matière grasse et tous les ingrédients en cas d’allergies ou de restrictions alimentaires.
Une option douce et sucrée à partager en famille. Laissez refroidir, hachez le champignon, écrasez les graines de lotus et retirez les noyaux des jujubes avant de servir aux enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines préparations contiennent du saindoux ; cette soupe sucrée n’est donc pas automatiquement végétalienne.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sucré avec une légère note fruitée.
- Piquant
- Texture
- Trémelle tendre dans une soupe lisse et épaissie.
- Préparation
- Faire tremper trémelle séchée et graines de lotus, puis mijoter avec les autres ingrédients jusqu’à tendreté ; sucrer au sucre candi.
Certaines préparations contiennent du saindoux ; cette soupe sucrée n’est donc pas automatiquement végétalienne.
Origine
Lien régional
Associé à Sichuan.
Lien régional
Sichuan: Associated with Tongjiang, Bazhong, Sichuan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有通江银耳莲子羹吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La trémelle de Tongjiang dans une soupe sucrée
Tongjiang est connu pour la trémelle, un champignon blanc comestible aussi appelé champignon des neiges. Dans cette soupe sucrée, elle mijote avec graines de lotus, jujubes et baies de goji jusqu’à tendreté, puis est sucrée au sucre candi. Les morceaux pâles et ondulés sont le champignon lui-même ; ils donnent une texture tendre à la soupe aux côtés des graines de lotus.
