食卓で
食べ方・飲み方
スプーンで柔らかな白キクラゲ、蓮の実と甘い汁を一緒に食べます。熱い場合は冷まし、少量ずつすくってください。ナツメは食べる前に種がないか確認しましょう。
確認しておきたいこと
豚のラードを使う作り方もあり、甘いキノコのスープでも必ず菜食やヴィーガンとは限りません。アレルギーや食事制限がある場合は、油脂と材料全体を確認してください。
家族で取り分けやすい、穏やかな甘さの一品です。子どもに出す前に冷まし、白きくらげを細かく切り、蓮の実をつぶし、なつめの種を取り除いてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚のラードを加える作り方もあるため、この甘いスープが必ず純植物性とは限りません。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘く、果実の風味がほんのりあります。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな白キクラゲが、なめらかでとろみのあるスープに入ります。
- 作り方
- 乾燥した白キクラゲと蓮の実を水に戻し、ほかの材料と柔らかくなるまで煮て、氷砂糖で甘くします。
豚のラードを加える作り方もあるため、この甘いスープが必ず純植物性とは限りません。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Tongjiang, Bazhong, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
甘いスープで味わうトンジャンの白キクラゲ
トンジャンは、雪耳とも呼ばれる白い食用キノコ、白キクラゲで知られています。この甘いスープでは、蓮の実、ナツメ、クコの実と柔らかくなるまで煮てから、氷砂糖で甘みをつけます。淡い色のひだ状の具はキノコそのもので、蓮の実とともに柔らかな食感を添えます。
