À table
À la cuillère, associez riz et garnitures. “肉汤少一点” demande moins de jus de viande ; “咸的” précise la version salée.
Contient porc, blé dans les youtiao et sauce soja. Mâchez bien ce riz collant, prenez de petites bouchées et laissez refroidir le jus.
Garnitures et recette des youtiao varient. Vérifiez crevettes, œufs, lait ou autres ajouts selon vos besoins.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le porc séché effiloché est facultatif. Il existe aussi des versions sucrées ; celle-ci est salée, au jus de viande.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Porc, champignons et sauce soja, avec l’arôme de pâte frite.
- Piquant
- Texture
- Riz ferme et collant, pâte frite croustillante qui ramollit dans le jus.
- Préparation
- Le riz trempé est cuit à la vapeur. Porc et shiitakés mijotent séparément avec huile, gingembre, ciboule, vin de cuisine, sauce soja, sel et sucre. Ce jus est versé sur le riz, puis viennent les youtiao.
Le porc séché effiloché est facultatif. Il existe aussi des versions sucrées ; celle-ci est salée, au jus de viande.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有温州糯米饭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol du matin à Wenzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Wenzhou, le riz gluant en bol est un petit-déjeuner familier. Le jus de viande et les youtiao caractérisent la version salée, différente des variantes sucrées : précisez votre choix.