À table
Le poulet découpé peut encore contenir des os. Vérifiez chaque morceau avant de mordre et mettez les os de côté. Pour moins de piment, dites «少辣» («moins piquant»), mais les piments eux-mêmes peuvent rester forts.
Préparé avec poulet, bouillon de poulet et vin de cuisine. De petits os ou éclats peuvent subsister. En cas d’allergie, demandez la composition du bouillon et des assaisonnements ; ne présumez pas que le plat est sans alcool.
Cette version aux piments verts frais est nettement piquante ; l’intensité dépend des piments et du cuisinier. Cette préparation au bouillon de poulet omet sauce d’huître et poudre d’assaisonnement au poulet, mais d’autres préparations peuvent utiliser d’autres condiments.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une préparation utilise du bouillon de poulet sans sauce d’huître ni assaisonnement au poulet. Des piments verts ridés peuvent être utilisés.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et piquant
- Piquant
- Texture
- Viande tendre.
- Préparation
- Faire sauter le poulet avec les aromates, ajouter du vinaigre, du vin et du bouillon de poulet, laisser mijoter et terminer avec les piments.
Une préparation utilise du bouillon de poulet sans sauce d’huître ni assaisonnement au poulet. Des piments verts ridés peuvent être utilisés.
Origine
Lien régional
Associé à Shandong.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有枣庄辣子鸡吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Piments frais et poulet à partager à Zaozhuang
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Zaozhuang, le poulet piquant peut être offert en coffret lors des visites familiales du Nouvel An lunaire, tout comme partagé à table. Les piments verts frais et ridés apportent un arôme local distinctif. Sauté, brièvement mijoté puis remué une dernière fois, ce poulet reste moelleux et savoureux.