食卓で
食べ方・飲み方
よく混ぜて麺に味を絡めます。辛さを控えたい場合は注文時に伝えましょう。
確認しておきたいこと
ピーナッツと大豆を含みます。「素粉」という名前だけでは菜食とは限らず、油脂、唐辛子調味料、追加具材を確認してください。
店や作り方による違い
ここでは肉の追加がない種類を説明しています。具と調味料は店により異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
大根の漬物、もやし、トマトだれを加える場合もあります。肉の追加もあるので、基本の肉なしを希望する場合は確認してください。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
唐辛子の辛味、発酵由来の軽い酸味、漬物のうま味。
- 辛さ
- 食感
- 滑らかで弾力のある麺に、豆やナッツの歯触り。
- 作り方
- 米麺をゆでるか湯通しし、水を切って唐辛子調味料と具を和えます。
大根の漬物、もやし、トマトだれを加える場合もあります。肉の追加もあるので、基本の肉なしを希望する場合は確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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貴州省に起源があるとされています。
地域とのつながり
貴州省: Representative regional version; see linked source review.
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物語と歴史
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唐辛子調味料が決める一杯
素粉は貴陽で朝食や日常の食事として親しまれます。ほのかに酸っぱい麺と唐辛子調味料が特徴で、温かい麺も冷たい和え麺と同じように味付けします。